Dattes

Les dattes sont des fruits sucrés issus de l'arbre appelé palmier dattier de la famille des areceaes. Le palmier dattier encore appelé en botanique, phoenix dactifera, est un grand arbre pouvant mesurer jusqu'à 30 m de haut. Il pousse dans beaucoup de région dans le monde mais principalement dans les zones désertiques de l'Asie, de l'Afrique et de l'Amérique.

Depuis des milliers d'années, les dattes sont des fruits qui ont toujours eu une grande importance dans la culture des pays dans lesquels elles sont cultivées car le palmier dattier est considéré comme l'arbre de vie. Il est la nourriture de base et la principale source de richesse des nomades ou des bédouins vivants dans les régions désertiques du moyen-Orient, du Maghreb, de l'Afrique de l'Est. 

Les dattes sont devenues récemment populaires. Leur culture et leur consommation se sont étendues en Europe par les missionnaires espagnols qui ont transporté l'arbre au Nouveau Monde au 18ème et au début du 19ème siècle. Les palmiers dattiers sont cultivés aux îles Canaries, en Afrique du Nord, au Moyen-Orient, au Pakistan, en Inde, au Mexique et dans l'État américain de Californie.

Elles sont omniprésentes dans la culture orientale en cuisine et sont très appréciées également pour leurs qualités nutritionnelles. Également, ce sont des fruits qui interviennent dans la diététique et dans les remèdes thérapeutiques traditionnels. 

Les variétés de dattes

Il existe plusieurs variétés de dattes cultivées dans le monde. Elles sont classées en 3 catégories: les dattes molles, les dattes sèches, et les dattes semi sèches et on les différencie selon leur teneur en glucose, saccharose et fructose. 

L'Égypte, l'Iran, l'Arabie saoudite et l'Irak sont les principaux pays producteurs et exportateurs de dattes, bien que les fruits d'Algérie et de Tunisie soient également bien connus en Europe. La Californie est le principal producteur américain.

L'une des dattes les plus convoitées se trouve d'ailleurs dans la bande de Gaza, car leurs produits sont connus pour être exceptionnellement rouges et sucrés. Parmi les autres variétés populaires, on trouve le Zaghloul, que l'on trouve exclusivement en Égypte. Sa peau est rouge foncée, sa structure est longue et sa texture croquante. Elle se situe également assez haut sur l'échelle de la douceur. Le Sukkary d'Arabie Saoudite est l'une des variétés de dattes les plus chères. Elle a une peau brune foncée, une chair douce et une douceur unique. Et puis il y a la Khadrawy, une datte douce et foncée qui est également très populaire parmi les Arabes.

Les dattes sont utilisées dans la cuisine orientale en petites et grandes quantités, mais il est également important de noter que le fruit du palmier-dattier présente de nombreux avantages pour la santé. Les innombrables bienfaits de la datte sur la santé ont fait de ce fruit délicieux l'un des aliments les plus recherchés dans le monde de la santé et de la nutrition. 

Les dattes sont une bonne source de diverses vitamines et minéraux, d'énergie, de sucre et de fibres. Elles contiennent également du calcium, du fer, du phosphore, du potassium, du magnésium et du zinc.

Caractéristiques

La datte est un fruit à une seule graine, ou drupe, généralement oblong mais dont la forme, la taille, la couleur, la qualité et la consistance de la chair varient beaucoup en fonction des conditions de culture et de la variété. Plus de 1 000 dattes peuvent apparaître sur une seule grappe pesant 8 kg ou plus.

Selon la variété, les dattes fraîches peuvent être de taille assez petites ou grande de taille et leur couleur varie du rouge au jaune clair. Les dattes Medjool et Deglet Nour sont les variétés les plus consommées dans le monde.

Riche en acides aminés, en vitamines A, B et C, ainsi qu'en de nombreux minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium, le fer, le zinc, le cuivre et le sélénium, les dattes sont véritablement une source de nutriments. 

Cependant, elles sont également composées de glucides simples, principalement du glucose et du fructose, c'est pourquoi, comme pour tous les aliments, la modération est de mise lorsqu'il s'agit de consommer des dattes. 

Les  spécialistes en nutrition et diététique ont déclaré qu'une consommation excessive de ce fruit sucré et sirupeux peut entraîner une prise de poids et des déséquilibres de la glycémie. Elles sont également riches en certains nutriments importants et présentent de nombreux avantages et utilisations.

Certaines dattes sont utilisées dans la composition de certains produits. A titre d'exemple, la datte Ajwa est utilisé dans la composition du très célèbre pot 7 guérison dont les ingrédients sont tous issus de la médecine prophétique.

Bienfaits des dattes fraîches

Les dattes fraîches sont très bénéfiques pour la santé de par leur richesse naturelle. Voici quelques bienfaits sur la santé de ce fruit succulent. 

• Contrôler son poids

Saviez-vous que les dattes sont exemptes de cholestérol et contiennent très peu de matières grasses ? En les incluant en plus petite quantité dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez contrôler votre taux de cholestérol et même vous aider à perdre du poids.

• Riche en protéines

Si vous cherchez à vous charger en protéines, l'ajout de quelques dattes dans votre régime alimentaire peut vous aider. Les dattes sont une source importante de protéines qui nous aident à rester en forme, et même à garder nos muscles forts. Beaucoup de sportifs réguliers sont invités à manger quelques dattes chaque jour dans le cadre de leur routine quotidienne.

• Riche en vitamines

Les dattes contiennent des vitamines telles que B1, B2, B3 et B5, ainsi que A1 et C. Si vous prenez quelques dattes par jour, vous n'aurez pas besoin de prendre de suppléments vitaminiques. Non seulement vous resterez en bonne santé, mais votre niveau d'énergie changera aussi sensiblement, car les dattes contiennent des sucres naturels tels que le glucose, le saccharose et le fructose. C'est donc un en-cas très efficace.

• Améliore la santé des os

Les dattes peuvent aussi faire des merveilles pour la santé de vos os. Les dattes sont riches en sélénium, manganèse, cuivre et magnésium, et tous ces éléments sont nécessaires pour maintenir nos os en bonne santé et prévenir des maladies comme l'ostéoporose.

• Renforce le système nerveux

Les dattes sont chargées de potassium, mais contiennent peu de sodium, ce qui contribue grandement à maintenir votre système nerveux en santé. Le potassium contribue à réduire le cholestérol et à limiter le risque d'accident vasculaire cérébral. 

• Riche en fer

Outre le fluor qui maintient les dents en bonne santé, les dattes contiennent également du fer, ce qui est fortement recommandé pour ceux qui souffrent d'une carence en fer. Une anémie ferriprive grave peut provoquer de la fatigue, de l'essoufflement ou des douleurs thoraciques. De plus, il est excellent pour la purification du sang. 

• Favorise la digestion

Mangez quotidiennement quelques dattes,  aide votre système digestif à fonctionner très bien. En raison de sa forte teneur en fibres, elle est également recommandée pour les personnes souffrant de constipation.

• Améliore la peau

Les vitamines C et D agissent sur l'élasticité de la peau et la maintiennent lisse. De plus, si vous souffrez de problèmes de peau, l'intégration de dattes dans votre alimentation pourrait vous aider à long terme. Également, les dattes ont des effets anti-âge et préviennent l'accumulation de mélanine dans votre corps.

• Aide à la prise de poids

Le sucre, les protéines et les autres vitamines contenues dans les fruits contribuent à la prise de poids, surtout lorsque vous en avez besoin. On dit d'ailleurs que lorsqu'elles sont consommées avec du concombre, les dattes aident à maintenir le poids à un niveau normal. C'est ce qu'on appelle la flexibilité.

Pour les diabétiques et les personnes souffrant d'insulinorésistance, les bienfaits des dattes pour la santé dépassent de loin leur teneur en sucre naturellement élevée et sont recommandées en remplacement du sucre dans leur alimentation. Tout comme la consommation de certains miels du monde.

Mode d'utilisation

Il est préférable de manger les dattes seules. Les dattes fraîches sont des fruits sucrés (comme le miel de jujubier qui l'est aussi) qui constituent un excellent en-cas pour le petit-déjeuner, ou dans les céréales et les bouillies. 

De nombreuses personnes ont même remplacé le sucre raffiné par du sirop de dattes. Les dattes fraîches peuvent être ajoutées également aux gâteaux, au pain et à d'autres plats. Vous pouvez conserver une boîte de dattes avec ou sans pépins dans votre réfrigérateur et assurez-vous d'en avoir quelques-unes chaque jour. Cela vous évitera également de trop manger.

En plus d'être délicieuses, les dattes sont aussi une véritable réserve de nutriments, surtout lorsqu'il s'agit de le consommer après le jeûne. Grâce à leur forte teneur en glucides qui apportent beaucoup d'énergie dans un si petit fruit, elles aident à renouveler rapidement les réserves de glucides vides, suppriment les envies de sucre et vous aident ainsi à contrôler votre appétit tout au long de la journée.

Valeurs nutritionnelles 

Apport énergétique

Joules                      1178 kJ

(Calories)                      (282 kcal)

Principaux composants

Glucides                      67,03 g

     - Amidon            3,68 g

     - Sucres                      63,35 g

Fibres alimentaires       8 g

Protéines                      2,45 g

Lipides                      0,39 g

Eau                                  20,53 g

Minéraux et oligo-éléments

Calcium                      39 mg

Magnésium                      43 mg

Potassium                      656 mg

Vitamines

Acides aminés

Acides gras

Les dattes fraîches, sont des fruits fragiles et délicats quand elles arrivent à maturité. C'est en partie pour cette raison qu'elles sont séchées car elles contiennent 70 % d'eau pour les dattes fraîches et  elles passent à 20 % en teneur d'eau. Leur valeur énergétique est de 287 kcal par 100 grammes. Elles sont très riche en sucres (glucose, fructose et saccharose). Elles sont riches en potassium et contiennent d'autres sels minéraux comme le magnésium et le calcium. Elles sont également riches en chrome ainsi qu'en fibres. Elles contiennent également des vitamines (B2, B3, B5 et B6).

Bien que la valeur nutritionnelle des dattes dépende de leur type, de leur fraîcheur ou de leur sécheresse, de leur degré de maturité et de leurs conditions de croissance, les dattes sont des superstars de la nutrition. Grâce à leur accessibilité et à leur longue durée de conservation, elles sont surtout consommées à maturité fraîches mais aussi séchées.

Bien que les dattes fraîches soient plus riches en protéines et en composés phénoliques, elles perdent un peu d'antioxydants et ont une teneur plus élevée en glucides lorsqu'elles sont mûres et séchées. Cependant,  elles restent très bénéfiques pour notre santé générale et la perte est minuscule. Il faut donc consommer ces fruits non seulement pendant le ramadan mais aussi tout au long de l'année, qu'elles soient fraîches ou séchées.