Quand on parle de miel blanc, beaucoup de gens ne se doutent pas que le miel peut être de couleur blanche. On pense au premier abord à la cristallisation du miel.
Même si c’est vrai, le miel blanc existe pourtant. Le miel blanc est un miel comme tout autre miel, produit par les abeilles avec le nectar de certains types de fleurs qui, après le processus de fabrication donne un miel très clair à la maturation, qui cristallise très vite à l’air ambiant en donnant naturellement cette couleur blanche.
Dans cette catégorie de miel, vous y trouverez entre autres l’un des meilleurs miels du monde, le miel blanc de Kirghizstan.
Ce dernier ayant remporté le prix du meilleur miel du monde de par sa rareté, sa douceur en bouche et sa beauté visuelle.
Quand on parle de miel blanc, vous pensez peut-être également au miel de printemps, très tentant de par ses caractéristiques qui n’est pas non plus négligeable.
Pourquoi le miel est blanc ?
Les caractéristiques du miel sont définies entre autres par les pollens qui sont entrés dans sa composition.
Ainsi, vous noterez une différence de caractères entre les miels polyfloraux et les miels monofloraux. Les miels polyfloraux sont beaucoup plus doux en bouche que les miels monofloraux qui ont tendance à avoir un goût plutôt prononcé et persistant en bouche.
La couleur fait partie de ces critères de différenciation visuelle.
Les miels polyfloraux ont naturellement une couleur beaucoup plus claire que les miels monofloraux. Et plus les fleurs butinées par les abeilles ont une spécificité dans la clarté, plus le miel obtenu sera plus clair.
La cristallisation aussi rentre en jeu mais le point important avec les miels blancs est qu’ils se cristallisent extrêmement vite de manière uniforme et homogène pour donner ce miel lisse et crémeux à la couleur blanche.
Les fleurs qui donnent le miel blanc sont souvent la sauge, la luzerne, le trèfle blanc et d’autres fleurs de ce type selon les régions comme le kiawe originaire d’hawaï.
Cependant, il existe une différence entre le miel naturellement blanc et le miel artificiellement blanc c’est à dire le miel où il faut provoquer la cristallisation.
Les miels blancs comme le miel blanc du Kirghizstan et le miel de kiawe se cristallisent naturellement en donnant ce blanc.
Mais parfois, les miels venant des fleurs comme la sauge, la luzerne, le trèfle blanc et l’epilobe ont plutôt besoin d’une intervention pour précipiter cette cristallisation afin d’obtenir le miel blanc.
D’où certains apiculteurs provoquent cette cristallisation en le remuant de temps à autre pour que les cristaux soient uniformes, moins granuleux, et la texture du miel soit plus lisse et crémeuse.
Maintenant que vous savez pourquoi le miel est blanc, découvrez 4 magnifiques idées de recettes.
4 façons de consommer le miel blanc
Comme tous les miels, le miel blanc est très riche et suscite l’intérêt pour ses propriétés thérapeutiques.
Il ne laisse pas de marbre aussi en dégustation en tant qu’édulcorant et peut être consommer de différentes manières, selon vos envies.
C’est l’un des miels qui fait souvent l’unanimité.
Le miel de Kirghizistan par exemple est un miel exquis, pas trop sucré au goût doux qui vous rappelle celui de la pâte à sucre.
Sa texture crémeuse, onctueuse et épaisse assure une facile manipulation du miel qui le rend facilement tartinable. Il est très riche en nutriments et compte parmi les meilleurs miels recommandés pour la santé.
Pour profiter de ses bienfaits, il est recommandé de le consommer brut, le matin à jeun. Ainsi, il nettoie votre flore intestinale et agit efficacement dans l’organisme.
Attendez 30 mins ou une heure après l’avoir consommé, le temps que le miel soit décomposé. Vous pouvez aussi l’intégrer dans vos remèdes naturels à prendre à jeun le matin.
Le miel blanc de Kirghizstan est utilisé thérapeutiquement comme les autres miels de qualité. Ses antioxydants permettent à vos remèdes de fonctionner plus efficacement.
Le miel blanc en tartines
En tant que édulcorant, le miel blanc de Kirghizstan peut également être utilisé au petit-déjeuner pour faire le plein d’énergie pour la journée.
Par exemple, vous pouvez faire vos toasts avec un vrai pain complet et le garnir du miel blanc de Kirghizstan.
Étant très facile à tartiner, vous ne louperez pas une miette. Le seul risque, c’est de devenir gourmand.
Miel blanc & pain au lait
Une autre astuce gourmande est de le manger avec du pain au lait.
Appliquer votre miel blanc avec délicatesse sur votre pain au lait et vous ne serez pas déçus.
Miel blanc & pattiseries
Le miel blanc est aussi un must dans la pâtisserie. La douceur de ses arômes et de son goût donne une touche de notes florales au résultat.
C’est l’idéal pour les muffins. Après avoir préparé vos muffins, mettez du miel blanc à l’intérieur. Non seulement, vous avez votre miel blanc qui sucre votre muffin mais aussi y ajoute un goût agréablement savoureux.
Il est aussi idéal pour les cupcakes. Faites vos petits cupcakes, rajoutez y du miel blanc par dessus, décorez le.
Un édulcorant naturel pour thés et cafés
Le miel blanc de Kirghizstan est aussi idéal pour sucrer vos thés et vos cafés.
C’est un excellent édulcorant naturel quand il est employé à cet effet.
Cependant, n’ajoutez pas le miel quand votre thé est très chaud. Rajoutez-le quand le thé est tiède sinon vous perdrez les bienfaits du miel.
À une certaine température, les miels perdent une grande de leurs propriétés car la chaleur détruit les principes actifs contenus dans le miel.
Comment accompagner le miel blanc ?
En plus des recettes citées ci-dessus, vous pouvez accompagner vos desserts et petit-déjeuner avec plusieurs aliments qui sont connus pour améliorer le bon fonctionnement du corps et pour prévenir de certaines maladies.
Entre autres, les fruits comme l’orange, la fraise, la poire, la pastèque… mais également, les produits laitiers comme le yaourt.
Accompagnez également votre miel blanc avec de la citronnade non sucrée ou légèrement sucrée pour équilibrer le côté sucré du miel blanc.
Les agrumes bruts sont très appréciés en accompagnement car ils sont efficaces pour leur taux élevé en antioxydants mais aussi pour réguler le taux de sucre dans le sang.
Une idée d’accompagnement est de vous faire un thé vert ou noir et d’y ajouter de votre miel blanc.
