Les tilleuls sont des arbres regroupant plusieurs espèces du genre tilia. Ils sont utilisés pour leurs nombreuses vertus thérapeutiques en médecine, en parfumerie pour leur odeur et pour d’autres usages spécifiques.
Le nectar des fleurs des tilleuls est butiné par les abeilles pour produire du miel. Certains tilleuls offrent également du miellat. Utilisés ensemble ou séparément, le miel obtenu à partir du nectar et/ou du miellat de tilleul est appelé miel de tilleul. Aujourd’hui, nous verrons les caractéristiques et les bienfaits de ce miel.
Origine botanique de ce miel : les tilleuls
Le tilleul ou tilia est un arbre sauvage et ornemental de la famille des tiliacées. Il existe plusieurs variétés de tilia répartis dans le monde où ils poussent sans grande difficulté sur les terres meubles et humides.
Ils sont caractérisés par un tronc à l’écorce grise lisse avec des gerçures à l’âge adulte, un feuillage dense composé de feuilles caduques, asymétriques en forme de cœur, munies d’une pointe à l’extrémité et des bords dentés.
Les fleurs de tilleul sont de vraies mines en termes de vertus thérapeutiques. Elles sont de couleur blanc jaunâtres, très odorantes.
Elles ont beaucoup d’utilités et de nombreux principes actifs en leur sein. Elles servent de bouquet pour orner, mais aussi d’ingrédient en parfumerie pour parfumer en raison de leur agréable odeur due au farnésol. Les fleurs de tilleul sont réputées pour être consommées en infusion mais aussi, étant comestibles, elles sont utilisées dans les salades estivales.
Elles ont des propriétés médicinales importantes. Elles possèdent des effets apaisants, calmants, antigrippal, antispasmodique, antidépresseur , réducteur de la pression artérielle, euphorisant, sédatif, diaphorétique (crée l’hypersudation), contre l’insomnie etc…
Le miel de tilleul : caractéristiques et composition
La floraison du tilleul en France est intense et rapide. Elle ne dure que quelques jours. Elle se fait entre juin et juillet; ce qui fait que la récolte de son miel est limitée par endroit. Le miel de tilleul obtenu à partir des fleurs et produit par les abeilles est un miel qui peut-être monofloral ou polyfloral mais est toujours de grande qualité.
À la récolte, le miel de tilleul possède généralement une couleur claire qui varie du ambré clair au foncé si les abeilles ont eu à mélanger le miellat au nectar lors de sa production. Il peut contenir des reflets verdâtres. Sa cristallisation peut être rapide ou lente selon les régions où il a été produit et de la teneur du miellat en complément si il a été utilisé. Elle se révèle par l’apparition de cristaux à taille moyenne pour donner à l’état solide un miel jaune clair, très pâle et opaque.
Le goût du miel de tilleul est sucré, parfumé et accompagné d’une pointe d’amertume et d’une légère astringence aux notes boisées. Il possède des arômes puissants mentholés et d’infusion des fleurs de tilleul et une saveur balsamique intense et persistante en bouche.
Le miel de tilleul est composé :
- D’une part presque égale en fructose et en glucose (35 à 38%). Ce qui fait qu’il met parfois plus de temps à cristalliser et parfois moins de temps.
- Environ 7% de maltose
- Moins de 20% d’eau
- Des vitamines (vitamine B1, B2, B5, B6, C, E).
- Des minéraux (potassium, soufre, phosphore, calcium, cuivre, iode, zinc, manganèse, magnésium, etc… )
- Des composés organiques
Quels sont les bénéfices du miel de tilleul ?
Le miel de tilleul renferme de nombreux bienfaits intéressants pour la santé. Tirant ses propriétés des fleurs de tilleul qui sont déjà réputées pour leurs vertus, ses effets ne seront que plus décuplés avec la synergie des enzymes provenant des abeilles qui ont servi à son élaboration.
Comme tous les miels crus, le miel de tilleul a des propriétés antioxydantes effectives. Il contient des antioxydants naturels tels que des composés phénoliques, des flavonoïdes, même des tanins et des huiles essentielles naturelles aux effets antioxydants.
Les antioxydants sont reconnus pour lutter efficacement contre les ERO (espèces réactives de l’oxygène) qui sont les radicaux libres qui sont responsables du stress oxydatif des cellules. Ceci a pour conséquence de causer des dommages aux structures cellulaires entraînant des maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, vasculaires et même neurologiques.
Le miel de tilleul a également des propriétés antibactériennes. Tous les miels ont des pouvoirs bactériens. Il y en a juste qui ont une plus forte activité antibactérienne que d’autres. Le miel de tilleul contient du peroxyde d’hydrogène comme les autres miels qui est un excellent antibactérien pour ralentir la croissance des micro-organismes.
Le miel de tilleul possède des propriétés anti-inflammatoires. Combiné à ses effets antibactériens, c’est un miel idéal pour traiter les infections en général; encore plus les affections respiratoires telles que les états grippaux, les rhumatismes, la rhinite, les toux, les maux de gorge. Il possède des effets expectorants qui permettent la remontée des mucus gênant les voies respiratoires et aériennes.
Dans la médecine traditionnelle, les fleurs de tilleul sont utilisées en infusion pour leur effet diaphorétique pour aider les patients fiévreux et enrhumés à transpirer. Le miel de tilleul possède également ce pouvoir. Donc il est recommandé de mélanger du miel de tilleul avec les fleurs et/ou du citron pour traiter les troubles respiratoires (bronchite, rhinites).
C’est un miel efficace contre les troubles gastro-intestinaux tels que les colites et les gastrites. Il a également une action purificatrice sur l’estomac et les intestins. Il permet aussi de lutter contre l’indigestion, la constipation, la diarrhée et les reflux stomacaux.
Le miel de tilleul a également un effet prébiotique. Il permet de nourrir les bonnes bactéries intestinales, favorisant ainsi leur croissance et le renforcement de leur action sur la flore intestinale. Grâce à sa richesse en sucre ,il contient des oligosaccharides et des polysaccharides qui permettent de promouvoir l’activité du microbiote.
Les miels en général dont le miel de tilleul sont reconnus pour renforcer le système immunitaire, agir sur le bon fonctionnement du foie en favorisant la libération de la bile. C’est pour cela qu’on leur attribue un rôle hépatoprotecteur.
Le miel de tilleul est adapté aussi pour les soins de la peau. Il lutte contre les rougeurs, les boutons, l’acné, les petites plaies grâce à son action antibactérienne et anti inflammatoire. Il aide aussi à resserrer les pores, restructurer la membrane cutanée et ralentir le vieillissement de la peau. Il rentre dans le traitement des affections cutanées comme l’eczéma, dans la guérison des plaies, des brûlures, des abcès etc…
Le miel de tilleul est un idéal aussi pour lutter contre les carences. De par sa composition nutritive, il contribue à réduire les carences, en apportant les nutriments pour augmenter l’énergie dans le corps. Ce qui est un atout pour lutter contre les états de fatigue, l’anémie, l’asthénie.
Le miel de tilleul a des effets sédatifs, permettant ainsi de lutter contre l’insomnie et les états de stress.
Informations complémentaires
Le miel de tilleul tire ses bienfaits des fleurs de tilleul. Comme les autres miels, il est une excellente alternative au sucre recommandé dans les régimes à intégrer dans le quotidien.
Son emploi se fait comme tous les autres types de miel. Il est recommandé d’en consommer à jeun pour nettoyer son estomac et absorber plus facilement ses nutriments. Aussi, une cuillerée après chaque repas aide à la digestion.
Il est utilisable dans vos soins corporels et capillaires en masque adoucissant pour peaux et cheveux secs et ternes. C’est un ingrédient anti-âge efficace. Pour se faire, on peut mélanger un peu de miel avec un peu de jus de citron et du sucre blanc. Cela permet de gommer la peau, d’enlever les peaux mortes et de favoriser une bonne circulation sanguine. Votre peau retrouve sa netteté et tout son éclat.
Vous pouvez le mélanger à vos thés et autres boissons pour les sucrer. Son goût floral est idéal en boulangerie, pour certaines pâtisseries et même pour rehausser le goût de certains plats. Assurez-vous de ne pas l’intégrer à des boissons trop chaudes. Une forte température détruit les composés et le pollen des miels.
Toutefois, il est important de faire attention à prendre un miel de tilleul brut, naturel et sûr pour bénéficier de ses vertus. Évitez les miels pasteurisés et ultra filtrés car ces procédés agressifs détruisent les principes actifs et font perdre le pollen du miel.
Le miel de tilleul ne vous convient pas si vous êtes allergique au produit de la ruche ou aux tilias. Avant toute utilisation, assurez-vous que vous n’avez aucune allergie liée à sa consommation. Aussi, il n’est pas recommandé de donner du miel aux enfants de moins de deux ans. Ceci, par mesure de sécurité du fait du risque de botulisme.
