Le miel de trèfle est une variété de miel parmi les multitudes qu’on peut trouver sur le marché.
Comme son nom l’indique, le miel de trèfle est un miel que les abeilles produisent suite au butinage des fleurs de trèfles.
Dépendamment de la saison et de la région, il peut être monofloral et polyfloral. Aujourd’hui, nous verrons les bienfaits de ce délicieux miel aux vertus insoupçonnées qui ravit bien les papilles.
Origine floral du miel de trèfle
Les trèfles ou trifolium sont des plantes herbacées de la famille des légumineuses ( fabacées). Ils sont caractérisés par des petites feuilles (folioles) de trois ou quatre ou cinq voire sept qui forment une feuille composée sur la tige principale.
On retrouve les trèfles dans plusieurs régions du monde répartis dans les continents africain, américain et eurasien.
Ils poussent principalement dans les régions méditerranéennes où il y a une plus grande diversité, dans les régions tempérées et celles au climat subtropical.
Il existe plusieurs variétés de trèfles mais le plus répandu est le trèfle blanc (trifolium repens).
Très résistants et communes, ils s’adaptent à tous les types de sol surtout drainés.
On les retrouve principalement dans les plaines et les montagnes mais aussi dans les prés, les prairies, les jardins, sur les chemins et les bords de route.
Au-delà de ses belles fleurs qui servent de bouquet décoratif et de ses feuilles comestibles souvent associées à du symbolisme, le trèfle est une plante mellifère qui attire les abeilles.
Le miel issu de cette plante et produit par les abeilles est très apprécié et renferme des propriétés intéressantes pour la santé.
Le miel de trèfle: production et caractéristiques
La production du miel de trèfle suit le même processus que les autres miels produits par les abeilles.
Suite au butinage des fleurs de trèfle, les abeilles ramènent les nectars collectés à la ruche où ils sont mélangés aux enzymes contenus dans les glandes salivaires de ces dernières.
Le mélange est ensuite rejeté dans des alvéoles où il est conservé jusqu’à évaporation de la majorité de l’eau, donnant un liquide plus épais qui est le miel de trèfle.
Le miel de trèfle obtenu fraîchement sorti de la ruche est très clair, limpide à l’odeur très florale.
Sa cristallisation se produit rapidement par l’apparition de fins cristaux qui s’agglutinent progressivement de manière uniforme et homogène pour donner un miel ferme, tartinable.
Son goût devient doux et agréable aux saveurs légèrement florales. Il possède une couleur pâle qui varie du blanc au jaune ou gris pâle avec une texture crémeuse.
Le miel de trèfle fait partie des miels les plus communs sur le marché.
Ceci s’explique par le fait que le trèfle est l’une des plantes dont la floraison est plus longue et s’étale sur deux saisons complètes ( début printemps jusqu’à la fin de l’été).
Il supporte les climats tempérés et résiste aux fortes chaleurs. Ce qui fait qu’il est l’une des plantes mellifères que les abeilles butinent plus longtemps.
Moins riche en éléments nutritifs que certains types de miel, les avantages du miel de trèfle ne sont pas moins négligeables.
Il est tout de même une excellente alternative au sucre car, comme tout miel, il est composé de sucre naturel, offre des composés antioxydants et de petites quantités d’éléments nutritifs (vitamines, minéraux) importants apportant un plus pour la santé.
Les bienfaits du miel de trèfle
Comme tous les miels bruts ou crus, le miel de trèfle possède également des potentiels bénéfices intéressants pour la santé et le bien-être en général.
Le miel de trèfle est une excellente alternative au sucre blanc.
Il est adapté aux diabétiques, aux sportifs, aux femmes enceintes, allaitantes et aux malades.
Il possède un faible indice glycémique et donc possède un faible impact sur le sang lors de sa consommation que le sucre blanc. Il réduirait le risque d’obésité et de diabète s’il est consommé modérément car il régulerait le taux de cholestérol dans l’organisme.
Le miel de trèfle possède des pouvoirs antibactérien et antiviral intéressants.
Tous les miels naturels possèdent des propriétés antibactériennes et antivirales. Certains possèdent une plus forte activité que d’autres mais celui du miel de trèfle n’est pas non plus négligeable.
Une étude effectuée a montré que le miel de trèfle a une activité antibactérienne élevée que certains miels populaires.
Son champ d’action s’étend sur plusieurs bactéries dont les bactéries à gram positif comme le staphylocoque dorée ou Staphylococcus aureus et les bactéries à gram négatif comme le colibacille ou Escherichia coli.
L’étude a affirmé que son impact antibactérien est équivalent à l’effet antibactérien d’une dose de 2,2 mg de kanamycine, qui est un antibiotique aminoside efficace contre une large variété de bactéries.
L’avantage est que des effets secondaires affiliés à la kanamycine ne se retrouvent pas dans l’utilisation du miel de trèfle. Il est beaucoup plus sécuritaire.
Ce qui est un atout pour l’homme dans le traitement des plaies, des blessures internes comme dans le cas des ulcères mais également externes comme les brûlures et autres éruptions liées à certaines affections cutanées.
Une autre étude a pu confirmer cette thèse par le traitement de trente patients souffrant de l’ulcère du pied diabétique avec du miel de trèfle.
Le traitement a duré trois mois. Les résultats ont été satisfaisants car il a été notifié une cicatrisation complète chez 43% des patients et une diminution de la taille de la plaie et de la charge bactérienne a été notifiée chez une autre proportion de 43%. Ce qui a permis de déduire que le miel de trèfle utilisé en pansement est une solution écologique, rentable et efficace cliniquement dans la cicatrisation des plaies.
Les résultats d’une étude effectuée ont pu démontrer que le miel de trèfle est une excellente alternative de remède antiviral contre les éruptions cutanées causées par certaines affections comme la varicelle et le zona.
Son action a été effective au même titre que le miel de manuka dans cette expérience. Le miel étant facile d’accès et pas très cher, il a été considéré comme un excellent remède pour remplacer les antiviraux onéreux ou difficilement accessibles dans les pays en voie de développement pour traiter ces maux.
Il possède d’excellentes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires Le miel de trèfle est un miel brut.
Comme tout miel brut, il possède des propriétés antioxydantes qui contribuent à capturer et détruire les radicaux libres dans l’organisme pour empêcher leur prolifération et les dégâts qu’ils causent sur les cellules. Ce qui est à l’origine de nombreuses maladies graves. La consommation régulière du miel de trèfle contribue donc à réduire le risque de contracter des maladies.
Le miel de trèfle a également une capacité élevée en activité anti-inflammatoire liée à sa richesse en composés phénoliques et en flavonoïdes.
Il contient une quantité non négligeable d’acides phénoliques (acide cinnamique et acide p-hydroxybenzoïque) et de flavonoïdes dont les flavonols quercétines. Ce qui fait qu’il est un bon substitut au sucre pour réduire le risque de maladies graves.
Les flavonols permettent de réduire le risque de maladies cardiovasculaires grâce à leur pouvoir anti-inflammatoire sur les artères, et ont un impact positif sur la pression artérielle dans le cas de l’hypertension artérielle. Quant aux acides phénoliques, ils entrent dans la protection du système nerveux, empêchant ainsi plusieurs maladies neurologiques comme la maladie de Parkinson, l’épilepsie, la maladie d’alzheimer, la dépression nerveuse mais aussi dans la prévention de contracter ces genres de maladies.
Informations supplémentaires
Le miel de trèfle est idéal comme édulcorant. Mais il est à noter que tout édulcorant, même naturel doit être consommé avec modération. Une consommation excessive de sucre augmente le risque de maladies cardiovasculaires, d’obésité, de diabète et de mort soudaine.
Pour bénéficier des vrais bienfaits de ce miel, privilégiez un miel brut, non pasteurisé. Son utilisation se fait comme tous les autres types de miel. Vous pouvez le consommer au petit-déjeuner, pour sucrer vos boissons (thé, café etc…), dans vos pâtisseries, en complément alimentaire ou dans vos remèdes thérapeutiques.
Il est aussi recommandé d’utiliser ce type de miel pour les soins cutanés et capillaires. C’est aussi un miel idéal en cuisine. C’est un miel accessible et qui s’introduit facilement dans les habitudes alimentaires.
