Dans un réel classement, le produit qui pourrait remporter ce titre, se trouverait sûrement dans la catégorie des miels les plus foncés .
En général, plus un miel est foncé, plus il est fort. Son profil de saveur est plus intense et plus aromatique. Mais aussi, plus avantageux est son impact sur la santé.
Si vous êtes adeptes des produits de la ruche aux goûts corsés, vous ne serez pas déçus.
Allons à la découverte de ces nectars puissants, qui font de l’effet malgré leur particularité.
Miels de caractère
La couleur et la saveur des miels diffèrent selon la source de nectar visitée par les abeilles à miel.
Plusieurs critères peuvent influencer le produit lors de la transformation du nectar, pouvant ainsi agir sur le résultat final.
Parmi eux, la période de récolte. La couleur est en grande partie influencée par la période à laquelle la récolte a été faite.
- Ainsi, au printemps, on obtient des produits légers, de couleur claire et doux en goût.
- Et à la fin de l’été et début automne, on obtient les nectars de couleur foncée, assez prononcée en goût.
Il a été reconnu que les nectars foncés ont une plus grande richesse en nutriments et en antioxydants. Contrairement aux plus clairs.
Même si tous les miels se valent, les plus foncés ont un plus large champ d’action.
Ils sont pour la plupart recommandés pour les personnes souffrant de carences alimentaires et les anémiés.
En dehors de cela, ce sont également de grands antibiotiques naturels. C’est pour cela qu’en médecine, ils sont conseillés pour leur fort pouvoir antibactérien en remplacement à certains types d’antibiotiques sur le marché.
Ceci est dû au fait que certains microorganismes deviennent de plus en plus résistants aux antibiotiques de synthèse.
Beaucoup de gens sont attirés par les miels foncés du fait de leur composition riche et de leur faiblesse en sucre.
Les variétés comme celle issue par exemple du châtaignier, ou du chêne ou de forêt se sont avérés avoir un profil bien plus supérieur qu’à celles de couleur claire.
Celles-ci possèdent :
- Une teneur plus élevée en antioxydants,
- Un profil nutritionnel supérieur,
- Une teneur en minéraux particulièrement élevée,
- Un arôme unique,
- Un arrière-goût amer
- Une teneur relativement élevée en pollen. Le pollen étant considéré comme un immunomodulateur naturel.
Ces miels sont exceptionnellement riches en oligoéléments comme le phosphore, le potassium, le calcium, le soufre, le magnésium, le zinc, le bore, le fer ou le cuivre.
Ces variétés foncées contiennent également plus de nitrates (NO3-) que celles de couleur claire. Ce qui leur donne un pouvoir protecteur plus puissant pour lutter contre les affections gastro-intestinales.
Antiseptique des voies respiratoires et antispasmodique; ils sont d’excellents remèdes en cas de grippe, de rhume ou de rhinite, sans oublier d’asthme.
Liste de quelques miels sombres réputés
➔Le miel de sapin : Le sapin ne produisant pas de fleur, c’est plutôt un miellat. Il est de couleur très foncée. Parfois on y retrouve des irisations vertes selon les régions. Son goût malté atypique est surprenamment doux, accompagné d’arômes boisés prononcés. Il dégage une odeur de résine. Il est idéal pour traiter les maux de la sphère ORL.
➔Le miel de châtaigner : Il possède une couleur qui varie du ambré sombre au presque noir. Son goût est plutôt fort avec des saveurs boisées auxquelles se mêle une certaine amertume. S’échappe de ce nectar de fortes effluves pourtant suaves. Il est connu pour son impact sur la circulation sanguine.
➔Le miel de forêt : C’est un produit très sombre et liquide à la récolte. En cristallisant, il prend des teintes brunes. Il possède un goût assez fort et long en bouche. Ses arômes rappellent les feuilles des sous-bois avec des saveurs boisées, légèrement mentholées. Il est conseillé pour les personnes carencées de par sa richesse en oligoéléments.
➔Le miel de callune : ou de bruyère. Il est de couleur ambrée (brun foncée) avec des teintes rougeâtres. Son goût est très prononcé avec de puissants arômes et une saveur fruitée intense. Il est efficace contre les problèmes rénaux, de fatigue chronique et pour les convalescents.
➔Le miel de bruyère blanche : C’est un produit de couleur marron roux à l’état liquide, mais devient clair quand il se solidifie. Il possède un goût caramélisé prononcé, avec de fortes saveurs boisées. C’est un miel très parfumé qui dégage de fortes odeurs boisées. C’est un excellent antiseptique des voies urinaires, un diurétique et un anti-anémique. C’est aussi un bon reconstituant et désinfectant intestinal.
➔ Le miel d’arbousier : Produit de la ruche très particulière. Il est très sombre à la récolte mais devient marron à l’état solide. Assez unique en son genre, c’est un nectar de caractère au goût amer et épicé. Il dégage de puissantes effluves qui sont tout de même agréables. Même s’il ne fait pas l’unanimité, c’est un nectar qui plait de par son originalité. Il est riche en oligo-éléments.
Le miel le plus fort
Pour répondre à la question, on dirait que le plus fort et qui plait le plus au grand monde est celui issu du châtaignier.
Même s’ il y a de la concurrence avec celui de forêt et de callune.
Le miel de chataignier retrouve toute sa splendeur aujourd’hui de par ses vertus et son caractère bien trempé.
Plusieurs raisons poussent à faire de lui un nectar de choix :
- Son impact principal dans l’amélioration de la circulation sanguine. On lui confère une activité dynamogénique. Il stimule l’activité sanguine dans les organes en fluidifiant le système sanguin.
- Il contient d’importants composés phénoliques qui agissent comme des antioxydants.
- Ses propriétés cicatrisantes reconnues.
- Il reste longtemps liquide (des mois) et se cristallise très lentement.
- Son goût fort, persistant en bouche avec sa saveur boisée complexe, corsée, teintée d’arômes intenses. Ce qui fait la joie de ceux qui aiment les produits corsés.
- Il est faiblement sucré.
- Son arrière-goût subtilement amer, ainsi que ses notes piquantes et épicées.
