Quel est le goût du miel de jujubier ?

Aussi loin qu'on s'en souvienne, le miel a toujours été un édulcorant et un remède pour l'homme.

Il existe plusieurs types de miel mais classifiés en deux catégories : miels monofloraux et miels polyfloraux.

Au-delà de leurs vertus médicinales, ils sont appréciés pour leur robe, leur texture et leur goût. On assiste même aux concours pour désigner les meilleurs miels. Et le goût est l'un des critères qui fait beaucoup.

Les miels monofloraux ont un goût spécial, plus prononcé et les miels polyfloraux ont un goût plus délicat, plus doux.

L'un des miels monofloraux qui a déjà remporté le titre de meilleur miel est le miel de jujubier.

C'est un miel reconnu depuis des générations comme l'un des miels les plus efficaces médicinalement et même de nos jours, les études continuent de le prouver. C'est également un miel de caractère. Et son goût ne laisse pas de marbre.

Partons à sa rencontre.

Rappel de ce qu'est le miel de jujubier

Issu des fleurs du jujubier il est aussi appelé miel de sidr, sidr étant l'équivalent de jujubier en arabe, il est produit principalement en Asie mais aussi dans le maghreb.

C'est un miel monofloral d'exception qui est classifié dans les miels rares.

De par ses caractéristiques, cet or du Yémen rencontre une forte demande au fil des années. Il est riche en saveurs et en nutriments importants pour l'organisme.

Il entre dans la prévention et la guérison de plusieurs maux. Il contribue à booster le système immunitaire, est un excellent expectorant, riche en antioxydants, permet de soigner efficacement les plaies etc …

Il est faible en calories et c'est l'un des miels recommandés aux diabétiques et aux sportifs.

L'une des particularités du miel de jujubier est qu'il ne cristallise pas et reste toujours à l'état liquide.

Sa texture est mi liquide mi épaisse et sa couleur varie entre le doré sombre au rouge sombre.

Plusieurs pays le produisent. Entre autres, le Yemen, le Pakistan, l'Arabie saoudite, l'Oman, l'Algérie, le Maroc etc...

Quel est donc le goût du miel de jujubier ?

Quand on parle de miel de jujubier, plusieurs personnes pensent directement au miel de Sidr du Yémen.

Sachez qu'il est considéré comme le meilleur des miels du monde mais aussi de son espèce.

Toutefois, il existe plusieurs variétés de miels de jujubier dépendamment des lieux de récolte où on trouve cette plante.

Cependant, chaque miel possède ses spécificités mais n'empêche pas que quelque soit son origine botanique, cette variété de miel est unique en son genre.

Généralement, le miel de jujubier possède un goût  de caramel exquis aux arômes floraux rappelant directement les fleurs du jujubier.

Ce qui fait que malgré son goût unique on peut percevoir une différence entre les régions où il est produit, est la biodiversité de la flore.

Il existe des régions où seul le jujubier est l'arbre prédominant de la flore comme au Yémen, une partie de l'Arabie saoudite, du Pakistan etc…

Ainsi, les abeilles ne consomment que les pollens des fleurs de jujubier dans les saisons où le jujubier fleurit. C'est l'un des critères qui joue sur le goût du miel. Les abeilles sont dans un environnement naturel et produisent le miel dans les zones montagneuses en plein air où les apiculteurs vont récolter le miel de manière artisanale.

C'est l'exemple type du miel de jujubier du Yémen. C'est ce qui a valu à ce miel, le meilleur de la catégorie car le miel obtenu a un goût pur, intense et les arômes floraux des fleurs du jujubier sont persistants en bouche. Le processus de production du miel est un élément phare qui agit sur le goût.

De l'autre côté, il y a des régions où la biodiversité est variée. Même si le jujubier est prédominant, il existe d'autres plantes que les abeilles butinent pour constituer le miel de jujubier. De ce fait, dépendamment des pollens combinés avec le pollen de jujubier, le goût peut varier.

C'est le cas du miel de jujubier du Maroc, ou de l'Algérie dans lequel on peut notifier la présence de d'autres pollen comme celui des fleurs d'acacia par exemple. Dans ce cas, le miel de jujubier obtenu a un goût un peu plus doux avec des notes florales du jujubier mais bien moindre que celui du Yémen. Aussi, la méthode de récolte est un facteur qui agit sur le goût.

Envie de goûter à votre tour ? Cliquez sur un des produits ci-dessous.

Commentaires (0)

Aucun commentaire pour l'instant

Nouveau commentaire

You are replying to a comment